Что такое Жжёный?

Толковый словарь Ожегова

Жжёный, -ая, -ое. Подвергшийся жжению, обожженный. Жженая пробка. Ж.кофе, Ж. сахар.

Толковый словарь русского языка Ушакова

ЖЖЁНЫЙ (жьжё), жжёная, жжёное. Подвергшийся обжиганию или поджариванию на огне. Жженая пробка. Жженая известь. Жженые перья. Жженый кофе.