Что такое Ессентуки?

Толковый словарь Ожегова

Ессентуки, -ов. Минеральная лечебная вода.

Толковый словарь русского языка Ушакова

ЕССЕНТУКИ, ессентуков, ед. нет (разг.). Соляно-щелочная минеральная лечебная вода. Полстакана ессентуков. (От названия города и курорта Ессентуки на Кавказе.)