Что такое Дыбы?

Толковый словарь Ожегова

Дыбы на дыбы -1) встав на задние ноги (обычно о лошадях). Подняться надыбы; 2) перен., о противодействии, несогласии, упрямстве (разг.). Егоуговаривают, а он на дыбы.

Толковый словарь русского языка Ушакова

ДЫБЫ. Только в выражении: на дыбы - 1) на задние ноги (преимущ. о лошадях). Конь встал на дыбы. Вздернуть на дыбы. 2) перен., о ком-нибудь, выражающем крайнее несогласие, упрямство, противодействие (разг.). Я его уговаривал, а он на дыбы: и слушать не хочет.