Что такое Донкихотствовать?

Толковый словарь Ожегова

Донкихотствовать, -твую, -твуешь; несов. Вести себя подобно Донкихоту.|| сущ. донкихотство, -а, ср.

Толковый словарь русского языка Ушакова

ДОНКИХОТСТВОВАТЬ, донкихотствую, донкихотствуешь, несов. (книжн. ирон.). Вести себя по-донкихотски.