Что такое Доезжачий?

Толковый словарь Ожегова

Доезжачий, -его,м. Старший псарь на охоте.

Толковый словарь русского языка Ушакова

ДОЕЗЖАЧИЙ (ежьжя), доезжачего, м. (охот.). Старший псарь, распоряжающийся собаками во время охоты.