Что такое Арнаутка?

Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля

Арнаутка, ж. южн., белотурка, вост. белая пшеница, чернотурка, ледянка, кубанка; порода пшеницы жесткой зерном, прочной и потому вывозимой за границу; пониже ее в продаже гирка или красная, еще ниже гарновка. Название, вероятно, дано от народа арнаут (албанцы), как называют в Турции также особый род войск, стражи из христиан; а в кур. арнаут, бранное слово: изверг, зверский человек, басурман.

Толковый словарь русского языка Ушакова

АРНАУТКА, арнаутки, мн. нет, ж. (спец.). Сорт пшеницы с белым и твердым зерном. (По имени арнаут, арнаутка - турецкие названия жителей Албании.)