Что такое Мавры-рассадницы?

Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля

Мавры-рассадницы, Мавры-молочницы, день 3 мая: садят молодую капусту из рассадников в гряды; коровы начинают прибавлять молока, у крестьян подается в этот день первая молочная каша.